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Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria
Volumen 10 (2017): Edición 1 (October 2017)
Acceso abierto
Production of highly nutritious functional food with the supplementation of wheat flour with lysine
Cs. Albert
Cs. Albert
,
S. Gombos
S. Gombos
,
R. V. Salamon
R. V. Salamon
,
Z. Csiki
Z. Csiki
,
J. Prokisch
J. Prokisch
y
J. Csapó
J. Csapó
| 10 oct 2017
Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria
Volumen 10 (2017): Edición 1 (October 2017)
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Publicado en línea:
10 oct 2017
Páginas:
5 - 20
DOI:
https://doi.org/10.1515/ausal-2017-0001
Palabras clave
L-lysine
,
lysine supplementation
,
essential amino acid
,
biological value of protein
,
Maillard reaction
,
amino acid analysis
,
high-performance liquid chromatography
© 2017 Cs. Albert et al., published by De Gruyter Open
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.