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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 19 (2015): Edición 2 (December 2015)
Acceso abierto
Optimization Of Freeze-Dried Starter For Yogurt By Full Factorial Experimental Design
He Chen
He Chen
,
Jinfeng Niu
Jinfeng Niu
,
Guowei Shu
Guowei Shu
y
Hongchang Wan
Hongchang Wan
| 22 dic 2015
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 19 (2015): Edición 2 (December 2015)
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Publicado en línea:
22 dic 2015
Páginas:
27 - 38
DOI:
https://doi.org/10.1515/aucft-2015-0012
Palabras clave
full factorial experimental design
,
fermentation performance
,
yogurt
© 2015 He Chen et al., published by De Gruyter Open
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
He Chen
School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science and Technology 710021 Xi’an, China
Jinfeng Niu
School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science and Technology 710021 Xi’an, China
Guowei Shu
School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science and Technology 710021 Xi’an, China
Hongchang Wan
Shaanxi Yatai Dairy Co., Ltd., Xianyang, 713701, China