[Abdel-Shafy, A.L., Mansour, M.S.M. (2016). A review on polycyclic aromatic hydrocarbons: Source, environmental impact, effect on human health and remediation. Egyptian Journal of Petroleum, 25, 107-123.10.1016/j.ejpe.2015.03.011]Search in Google Scholar
[Baer, I., de la Calle, B., Taylor, P. (2010). 3-MCPD in food other than soy sauce or hydrolysed vegetable protein (HVP). Anal Bioanal Chem, 396, 443-456.10.1007/s00216-009-3177-y19841911]Search in Google Scholar
[Becalski, A, Zhao, T., Breton, F., Kuhlmann, J., (2016). 2-and 3-Monochloropropanediols in paper products and their transfer to foods. Food Additives & Contaminants: Part A. 33(9), 1499-1508.10.1080/19440049.2016.122335327598381]Search in Google Scholar
[Ciemniak, A. (2007). Porównanie wpływu metody grillowania na zawartość benzo[a]pirenu w mięsie kurcząt. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 3(52), 54-61]Search in Google Scholar
[Crews, C. (2012). Fatty acid esters of chloropropanols and glycidol in foods – analysis and exposure. 1 International Association for Food Protection European Symposium on Food Safety, Warsaw 21-23 May 2012.]Search in Google Scholar
[European Food Safety Authority (2008). Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Food1 Scientific Opinion of the Panel on Contaminants in the Food Chain (Question N° EFSA-Q-2007-136) Adopted on 9 June 2008. EFSA Journal, 2008 724, 1-114.]Search in Google Scholar
[European Food Safety Authority (2011). Results on acrylamide levels in food from monitoring years 2007-2009, EFSA Journal, 9(4), 2133.10.2903/j.efsa.2011.2133]Search in Google Scholar
[European Food Safety Authority (2013). Analysis of occurrence of 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) in food in Europe in the years 2009-2011 and preliminary exposure assessment. EFSA Journal, 11(9), 3381.10.2903/j.efsa.2013.3381]Search in Google Scholar
[Fismes, J., Perrin-Ganier, C., Empereur-Bissonet, P., Morel, J.L. (2002). Soil-to-root transfer and trans-location of polycyclic aromatic hydrocarbons by vegetables grown on industrial contaminated soils. J. Environ. Qual., 31(5), 1649-56.10.2134/jeq2002.164912371182]Search in Google Scholar
[Gibis, M., (2016). Heterocyclic Aromatic Amines in Cooked Meat Products: Causes, Formation, Occurrence, and Risk Assessment. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 15(2), 269-302.10.1111/1541-4337.1218633371602]Search in Google Scholar
[Gong, G., Zhao, X., Wu, S., (2018). Effect of natural antioxidants on inhibition of parent and oxygenated polycyclic aromatic hydrocarbons in Chinese fried bread youtiao. Food Control, 87, 117-125.10.1016/j.foodcont.2017.12.012]Search in Google Scholar
[Harrison, R.M., Jang, E., Alam, M.S., Dang, J. (2018). Mechanisms of reactivity of benzo(a)pyrene and other PAH inferred from field measurements. Atmospheric Pollution Research, May 2018, DOI: 10.1016/j.apr.2018.05.009.10.1016/j.apr.2018.05.009]Open DOISearch in Google Scholar
[Jakobsen, L.S., Georgiadis, S., Nielsen, B.F. (2018). Probabilistic approach for assessing cancer risk due to benzo[a]pyrene in barbecued meat: Informing advice for population groups. PLoS ONE, 13(11), 45.10.1371/journal.pone.0207032622408430408084]Search in Google Scholar
[Kamal, N.H.A, Selamat, J., Sanny, M. (2018). Simultaneous formation of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) and heterocyclic aromatic amines (HCAs) in gas-grilled beef satay at different temperatures. Food Additives & Contaminants Part A, 35(5), 848-869.10.1080/19440049.2018.142555329334335]Search in Google Scholar
[Kowalska, D., Gruczyńska, E., Kowalska, M., Kozłowska, M., Kowalski, B. (2015). Chloropropanole, chloropropanodiole i ich estry w żywności. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 4(101), 5-20.]Search in Google Scholar
[Kubiak, M.S. (2013). Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) – ich występowanie w środowisku i w żywności. Probl. Hig. i Epidem, 94, 1, 31-36.]Search in Google Scholar
[Lee, J.G., Kim, S.Y., Moon, J.S., Kim, S.H., Kang, D.H., & Yoon, H.J. (2016). Effects of grilling procedures on levels of polycyclic aromatic hydrocarbons in grilled meats. Food Chemistry, 199, 632-638.10.1016/j.foodchem.2015.12.01726776018]Search in Google Scholar
[Lu, F., Kuhnle, G.K., Cheng Q. (2018). The effect of common spices and meat type on the formation of heterocyclic amines and polycyclic aromatic hydrocarbons in deep-fried meatballs, Food Control, 92, 399-411.10.1016/j.foodcont.2018.05.018]Search in Google Scholar
[Majcherczyk, J., Surówka, K. (2015). Heterocykliczne aminy aromatyczne jako zagrożenie chemiczne w produktach mięsnych poddawanych obróbce termicznej. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 1(98), 16-34.]Search in Google Scholar
[Mejborn H., Biltoft-Jensen A., Hansen M., Rask T., Pelle L., Olesen T., Sørensen I.K. (2016), Mechanisms behind cancer risks associated with consumption of red and processed meat. National Food Institute Division of Risk Assessment and Nutrition 1. edition, Juni 2016.]Search in Google Scholar
[Meurillon, M., Engel, E. (2016). Mitigation strategies to reduce the impact of heterocyclic aromatic amines in proteinaceous foods. Trends in Food Science and Technology, 50, 70-84.10.1016/j.tifs.2016.01.007]Search in Google Scholar
[Min, S., Patra, J.K., Shin, H-S. (2018). Factors influencing inhibition of eight polycyclic aromatic hydrocarbons in heated meat model system. Food Chemistry, 239, 993-1000.10.1016/j.foodchem.2017.07.02028873662]Search in Google Scholar
[Moghe, A., Ghare, S., Lamoreau, B., Mohammad, M., Barve, S, McClain, C., Joshi-Barve, S. (2015). Molecular Mechanisms of Acrolein Toxicity: Relevance to Human Disease. Toxicol. Sci. Feb; 143(2): 242-255.]Search in Google Scholar
[Nowak, A., Libudzisz, Z. (2008). Karcynogeny w przewodzie pokarmowym człowieka. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 4(59), 9-25.]Search in Google Scholar
[Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych. Dz. Urz. UE L 364, s. 5, z dnia 20.12.2006 z późn. zm.]Search in Google Scholar
[Rozporządzenie Komisji (UE) 2018/290 z dnia 26 lutego 2018 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 1881/2006 w odniesieniu do najwyższych dopuszczalnych poziomów estrów glicydowych kwasów tłuszczowych w olejach i tłuszczach roślinnych, preparatach do początkowego żywienia niemowląt, preparatach do dalszego żywienia niemowląt i żywności specjalnego przeznaczenia medycznego dla niemowląt i małych dzieci. Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej L 55/27, 27.02.2018.]Search in Google Scholar
[Rozporządzenie Komisji (UE) NR 835/2011 z dnia 19 sierpnia 2011 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 1881/2006 odnośnie do najwyższych dopuszczalnych poziomów wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w środkach spożywczych. Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej, L 215/4, 20.08.2011.]Search in Google Scholar
[Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 208/2005 z dnia 4 lutego 2005 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 466/2001 w odniesieniu do wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych. Dz. Urz. UE L 34, s. 3, z dn. 8.02.2005.]Search in Google Scholar
[Scientific Committee on Food (2002), Opinion of the Scientific Committee on Food on the risk to human health of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in food. SCF/CNTM/PAH/29 Final 4 December 2002.]Search in Google Scholar
[Stevens, J.F., Maier, C.S. (2008). Acrolein: sources, metabolism, and biomolecular interactions relevant to human health and disease. Mol. Nutr. Food Res., 52, 7–2510.1002/mnfr.200700412242334018203133]Search in Google Scholar
[Sun, Y., Wu, S., Gong, G. (2019). Trends of Research on Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Food: A 20-year perspective from 1997 to 2017, Trends in Food Science & Technology, 83, 86-98.10.1016/j.tifs.2018.11.015]Search in Google Scholar
[Viegas, O., Yebra-Pimentel, I., Martínez-Carballo, E., Simal-Gandara, J., Ferreira, I. (2014). Effect of Beer Marinades on Formation of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Charcoal-Grilled Pork. J. Agric. Food Chem. 62(12), 2638-2643.10.1021/jf404966w24605876]Search in Google Scholar
[Wang, C., Xie, Y., Qi, J., Yu, Y., Bai, Y., Dai, C., Li, C., Xu, X., Zhou, G., (2018). Effect of Tea Marinades on the formation of polycyclic aromatic hydrocarbons in charcoal-grilled chicken wings, Food Control, 93, 325-333.10.1016/j.foodcont.2017.12.010]Search in Google Scholar
[Zachara, A., Gałkowska, D., Juszczak, L. (2017). Contamination of smoked meat and fish products from Polish market with polycyclic aromatic hydrocarbons. Food Control, 80, 45-51.10.1016/j.foodcont.2017.04.024]Search in Google Scholar
[Zalecenie Komisji (2014/661/UE) z dnia 10 września 2014 r. w sprawie monitorowania występowania w żywności 2 i 3-monochloropropano-1,2-diolu (2 i 3-MCPD), estrów kwasów tłuszczowych 2 i 3-MCPD oraz estrów glicydowych kwasów tłuszczowych). Dz. U. UE L 271/93 (2014/661/UE).]Search in Google Scholar