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Agricultural Engineering
Volumen 23 (2019): Edición 1 (March 2019)
Acceso abierto
Chemical Threats in Thermally Processed Traditional Food and Possibilities of Their Reduction
Józef Grochowicz
Józef Grochowicz
| 13 may 2019
Agricultural Engineering
Volumen 23 (2019): Edición 1 (March 2019)
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Publicado en línea:
13 may 2019
Páginas:
39 - 47
Recibido:
01 nov 2018
Aceptado:
01 feb 2019
DOI:
https://doi.org/10.1515/agriceng-2019-0004
Palabras clave
food
,
thermal processing
,
toxic compounds
,
food safety
© 2019 Józef Grochowicz, published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Józef Grochowicz
Warsaw School of Tourism and Hospitality,