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Proceedings of the Latvian Academy of Sciences. Section B. Natural, Exact, and Applied Sciences.
Band 76 (2022): Heft 1 (February 2022)
Uneingeschränkter Zugang
Physicochemical and Rheological Properties of Non-Fat Ice Cream
Karīna Silantjeva
Karīna Silantjeva
,
Jeļena Zagorska
Jeļena Zagorska
und
Ruta Galoburda
Ruta Galoburda
| 03. März 2022
Proceedings of the Latvian Academy of Sciences. Section B. Natural, Exact, and Applied Sciences.
Band 76 (2022): Heft 1 (February 2022)
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Online veröffentlicht:
03. März 2022
Seitenbereich:
138 - 144
Eingereicht:
22. März 2021
Akzeptiert:
17. Nov. 2021
DOI:
https://doi.org/10.2478/prolas-2022-0021
Schlüsselwörter
pumpkin puree
,
whey concentrate
,
gelatine
,
texture
,
overrun
,
viscosity
© 2022 Karīna Silantjeva et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Karīna Silantjeva
LTD Ķeizarsils, Jaunbajāri, Salaspils Parish, Salaspils Municipality
Latvia
Jeļena Zagorska
Faculty of Food Technology Latvia University of Life Sciences and Technologies
Jelgava, Latvia
Ruta Galoburda
Faculty of Food Technology Latvia University of Life Sciences and Technologies
Jelgava, Latvia