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Physical and sensory properties of berry craft sorbet with inulin and effect of storage on total monomeric anthocyanins

Ana Leahu

Ana Leahu

Stefan cel Mare University of Suceava, Faculty of Food EngineeringSuceava, Romania
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Leahu, Ana
, 
Cristina Ghinea

Cristina Ghinea

Stefan cel Mare University of Suceava, Faculty of Food EngineeringSuceava, Romania
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Ghinea, Cristina
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Sorina Ropciuc

Sorina Ropciuc

Stefan cel Mare University of Suceava, Faculty of Food EngineeringSuceava, Romania
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Ropciuc, Sorina
  
17. Juli 2024
Physical and sensory properties of berry craft sorbet with inulin and effect of storage on total monomeric anthocyanins's Cover Image
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Online veröffentlicht: 17. Juli 2024
Seitenbereich: 51 - 57
Eingereicht: 16. Apr. 2024
Akzeptiert: 28. Juni 2024
DOI: https://doi.org/10.2478/auoc-2024-0007
Schlüsselwörter
© 2024 Ana Leahu et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Leahu, Ana
Stefan cel Mare University of Suceava, Faculty of Food EngineeringSuceava, Romania
Ghinea, Cristina
Stefan cel Mare University of Suceava, Faculty of Food EngineeringSuceava, Romania
Ropciuc, Sorina
Stefan cel Mare University of Suceava, Faculty of Food EngineeringSuceava, Romania
Sprache:
Englisch
Zeitrahmen der Veröffentlichung:
2 Hefte pro Jahr
Fachgebiete der Zeitschrift:
Chemie, Chemie, andere
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