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Ovidius University Annals of Chemistry
Band 34 (2023): Heft 1 (January 2023)
Uneingeschränkter Zugang
The effect of maturation conditions on physicochemical and viscoelastic properties of Kashkaval cheese
Sergiu Pădureţ
Sergiu Pădureţ
| 05. Juli 2023
Ovidius University Annals of Chemistry
Band 34 (2023): Heft 1 (January 2023)
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Online veröffentlicht:
05. Juli 2023
Seitenbereich:
34 - 40
Eingereicht:
28. Feb. 2023
Akzeptiert:
18. März 2023
DOI:
https://doi.org/10.2478/auoc-2023-0006
Schlüsselwörter
Kashkaval cheese
,
Maxwell model
,
decay stress
,
relaxation time
,
color
© 2023 Sergiu Pădureţ, published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Sergiu Pădureţ
Faculty of Food Engineering Stefan cel Mare University of Suceava
Suceava, Romania