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Ovidius University Annals of Chemistry
Band 24 (2013): Heft 1 (June 2013)
Uneingeschränkter Zugang
Effect of thermal treatment on antioxidant activity and colour of carrot purées
Cristina Damian
Cristina Damian
und
Mircea Oroian
Mircea Oroian
| 20. Okt. 2013
Ovidius University Annals of Chemistry
Band 24 (2013): Heft 1 (June 2013)
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Online veröffentlicht:
20. Okt. 2013
Seitenbereich:
35 - 38
DOI:
https://doi.org/10.2478/auoc-2013-0007
Schlüsselwörter
antioxidant activity
,
carrot
,
total phenols
,
colour
This content is open access.
Cristina Damian
Stefan cel Mare University of Suceava, Faculty of Food Engineering, 13 Universitatii, 720229, Suceava, Romania
Mircea Oroian
Stefan cel Mare University of Suceava, Faculty of Food Engineering, 13 Universitatii, 720229, Suceava, Romania