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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Band 25 (2021): Heft 1 (June 2021)
Uneingeschränkter Zugang
Effect of Thermal and Non-Thermal Processing on the Nutritional Composition, Pasting Profile and Protein Secondary Structure of Alfalfa
Prashant Sahni
Prashant Sahni
,
Savita Sharma
Savita Sharma
,
Arashdeep Singh
Arashdeep Singh
und
Gurkirat Kaur
Gurkirat Kaur
| 28. Juni 2021
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Band 25 (2021): Heft 1 (June 2021)
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Online veröffentlicht:
28. Juni 2021
Seitenbereich:
31 - 42
Eingereicht:
13. Jan. 2021
Akzeptiert:
30. Apr. 2021
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2021-0003
Schlüsselwörter
alfalfa
,
ATR-FTIR
,
pasting
,
processing
© 2021 Prashant Sahni et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Prashant Sahni
Department of Food Science and Technology, Punjab Agricultural University
Ludhiana, India
Department of Food Science and Technology, Punjab Agricultural University
Ludhiana, India
Savita Sharma
Department of Food Science and Technology, Punjab Agricultural University
Ludhiana, India
Arashdeep Singh
Department of Food Science and Technology, Punjab Agricultural University
Ludhiana, India
Gurkirat Kaur
Department of Food Science and Technology, Punjab Agricultural University
Ludhiana, India