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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Band 24 (2020): Heft 2 (December 2020)
Uneingeschränkter Zugang
Mathematical Modelling and Numerical Simulation of Mass Transfer During Deep-Fat Frying of Plantain (
Musa paradisiacal
AAB) Chips (
ipekere
)
James Abiodun Adeyanju
James Abiodun Adeyanju
,
John Oluranti Olajide
John Oluranti Olajide
,
Emmanuel Olusola Oke
Emmanuel Olusola Oke
und
Akinbode Adeyemi Adedeji
Akinbode Adeyemi Adedeji
| 24. Dez. 2020
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Band 24 (2020): Heft 2 (December 2020)
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Online veröffentlicht:
24. Dez. 2020
Seitenbereich:
247 - 256
Eingereicht:
26. Mai 2020
Akzeptiert:
15. Aug. 2020
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2020-0022
Schlüsselwörter
mass transfer
,
moisture loss
,
oil uptake
,
frying
,
plantain
© 2020 James Abiodun Adeyanju et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.