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Annals of Animal Science
AHEAD OF PRINT
Uneingeschränkter Zugang
Nutritional and sustainability aspects of algae and fungi sources in the seafood analogs
Atefeh Karimidastjerd
Atefeh Karimidastjerd
,
Zehra Gulsunoglu-Konuskan
Zehra Gulsunoglu-Konuskan
,
Burcu Ersoy
Burcu Ersoy
,
Turgay Cetinkaya
Turgay Cetinkaya
,
Zakir Showkat Khan
Zakir Showkat Khan
und
Charles Odilichukwu R. Okpala
Charles Odilichukwu R. Okpala
| 19. Juli 2024
Annals of Animal Science
AHEAD OF PRINT
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Online veröffentlicht:
19. Juli 2024
Seitenbereich:
-
Eingereicht:
25. Mai 2024
Akzeptiert:
07. Juni 2024
DOI:
https://doi.org/10.2478/aoas-2024-0072
Schlüsselwörter
plant-based seafood
,
microalgae
,
seafood analogues
,
seaweed
,
sustainability
© 2024 Atefeh Karimidastjerd et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Atefeh Karimidastjerd
Food Engineering Researcher (a PhD degree from Istanbul Technical University),
Istanbul, Türkiye
Zehra Gulsunoglu-Konuskan
Faculty of Health Sciences, Nutrition and Dietetics Department, Istanbul Aydin University
Istanbul, Türkiye
Burcu Ersoy
Faculty of Health Sciences, Nutrition and Dietetics Department, Istanbul Aydin University
Istanbul, Türkiye
Turgay Cetinkaya
Department of Aquatic Biotechnology, Faculty of Aquatic Science, Istanbul University
Istanbul, Türkiye
Zakir Showkat Khan
Department of Food Science & Technology, Guru Nanak Dev University
Punjab, India
Department of Food Technology, School of Applied and Life Sciences, Uttaranchal University
Uttarakhand, India
Charles Odilichukwu R. Okpala
UGA Cooperative Extension, University of Georgia,
Athens, USA