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Annals of Animal Science
Band 15 (2015): Heft 4 (October 2015)
Uneingeschränkter Zugang
The Influence of WPC 80 Additive on the Stability of Water-In-Oil Emulsions
Małgorzata Tabaszewska
Małgorzata Tabaszewska
,
Tadeusz Grega
Tadeusz Grega
,
Dorota Najgebauer-Lejko
Dorota Najgebauer-Lejko
und
Grażyna Jaworska
Grażyna Jaworska
| 29. Okt. 2015
Annals of Animal Science
Band 15 (2015): Heft 4 (October 2015)
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Article Category:
Quality and Safety of Animal Origin Products
Online veröffentlicht:
29. Okt. 2015
Seitenbereich:
997 - 1008
Eingereicht:
16. Okt. 2014
Akzeptiert:
27. Feb. 2015
DOI:
https://doi.org/10.1515/aoas-2015-0028
Schlüsselwörter
whey protein concentrate
,
water-in-oil emulsion
,
stability
,
oxidation
© by Małgorzata Tabaszewska
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.
Małgorzata Tabaszewska
Department of Fruit, Vegetable and Mushroom Processing
Tadeusz Grega
Department of Animal Product Technology, University of Agriculture, Balicka 122, 30-149 Kraków, Poland
Dorota Najgebauer-Lejko
Department of Animal Product Technology, University of Agriculture, Balicka 122, 30-149 Kraków, Poland
Grażyna Jaworska
Department of Fruit, Vegetable and Mushroom Processing