Influence of harvest date and storage conditions on the content of chlorophyll pigments in pear peels

Badania prowadzono w latach 2008-2010. Materiałem były gruszki pochodzące z Sadu Doświadczalnego Katedry Sadownictwa i Pszczelnictwa w Garlicy Murowanej. W każdym sezonie gruszki zbierano w trzech terminach, w odstępach 4-dniowych pomiędzy każdym. Owoce przechowywano przez 150 dni w temperaturze 0-0,5°C w chłodni zwykłej (NA - normalna atmosfera) jak również w warunkach kontrolowanej atmosfery (KA) o różnym składzie gazowym tj. 0,8% CO₂ i 2% O₂, 2% CO₂ i 2% O₂ oraz 3% CO₂ i 3% O₂. Po wyjęciu gruszek z chłodni przechowywano je jeszcze dodatkowo przez 7 dni w temperaturze 17°C - okres symulowanego obrotu. Zawartość barwników chlorofilowych (chlorofil a + b) oznaczono po każdym terminie zbioru, po okresie przechowywania oraz po symulowanym obrocie. Na podstawie uzyskanych wyników wykazano, że zawartość chlorofilu a + b w skórce gruszek obu badanych odmian zmniejszała się istotnie wraz z opóźnianiem terminu zbioru. Wyraźny byłrównież wpływ warunków przechowywania na wartość badanego wskaźnika. Warunki kontrolowanej atmosfery w porównaniu z warunkami atmosfery normalnej skuteczniej spowalniały żółknięcie owoców wynikające z bardziej ograniczonego rozkładu chlorofilu. Wyższej zawartości chlorofilu a + b w skórce gruszek odmiany ‘Konferencja’ bardziej sprzyjała atmosfera zawierająca 3% CO₂ i 3% O₂ lub 2% CO₂ i 2% O₂ niż 0,8% CO₂ i 2% O₂. W przypadku odmiany ‘Concorde’ wpływ poszczególnych składów KA na zawartość chlorofilu a + b wykazywał pewną zmienność między latami.