The Influence of WPC 80 Additive on the Stability of Water-In-Oil Emulsions

Kategoria artykułu: Quality and Safety of Animal Origin Products

Data publikacji: 29 paź 2015

Zakres stron: 997 - 1008

Otrzymano: 16 paź 2014

Przyjęty: 27 lut 2015

DOI: https://doi.org/10.1515/aoas-2015-0028

Słowa kluczowe

whey protein concentrate, water-in-oil emulsion, stability, oxidation

© by Małgorzata Tabaszewska

This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.