Login
Registrati
Reimposta password
Pubblica & Distribuisci
Soluzioni Editoriali
Soluzioni di Distribuzione
Temi
Architettura e design
Arti
Business e Economia
Chimica
Chimica industriale
Farmacia
Filosofia
Fisica
Geoscienze
Ingegneria
Interesse generale
Legge
Letteratura
Linguistica e semiotica
Matematica
Medicina
Musica
Scienze bibliotecarie e dell'informazione, studi library
Scienze dei materiali
Scienze della vita
Scienze informatiche
Scienze sociali
Sport e tempo libero
Storia
Studi classici e del Vicino Oriente antico
Studi culturali
Studi ebraici
Teologia e religione
Pubblicazioni
Riviste
Libri
Atti
Editori
Blog
Contatti
Cerca
EUR
USD
GBP
Italiano
English
Deutsch
Polski
Español
Français
Italiano
Carrello
Home
Riviste
Proceedings of the Latvian Academy of Sciences. Section B. Natural, Exact, and Applied Sciences.
Volume 72 (2018): Numero 2 (June 2018)
Accesso libero
Influence of Heat Treatment Methods on Bioactive Compound Concentrations in Pumpkin – Guelder Rose (
Viburnum opulus
) Sauces
Liene Ozola
Liene Ozola
e
Solvita Kampuse
Solvita Kampuse
| 08 mag 2018
Proceedings of the Latvian Academy of Sciences. Section B. Natural, Exact, and Applied Sciences.
Volume 72 (2018): Numero 2 (June 2018)
INFORMAZIONI SU QUESTO ARTICOLO
Articolo precedente
Articolo Successivo
Sommario
Bibliografia
Autori
Articoli in questo Numero
Anteprima
PDF
Cita
CONDIVIDI
Pubblicato online:
08 mag 2018
Pagine:
97 - 102
Ricevuto:
13 nov 2016
Accettato:
23 nov 2017
DOI:
https://doi.org/10.2478/prolas-2018-0016
Parole chiave
vacuum cooking
,
vitamin C
,
total phenols
,
anthocyanins
,
total carotenes
,
antiradical activity (2,2-diphenil-1-picrylhydrazyl, DPPH)
© 2018 Liene Ozola et al., published by De Gruyter Open
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.
Liene Ozola
Faculty of Food Technology, Latvia University of Life Sciences and Technologies
Jelgava, Latvia
Solvita Kampuse
Faculty of Food Technology, Latvia University of Life Sciences and Technologies
Jelgava, Latvia