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Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria
Volume 13 (2020): Numero 1 (October 2020)
Accesso libero
Impact of refrigerated storage on the bioactive compounds and antioxidant capacity of two Algerian carrot varieties (
Daucus carota
L.)
L. Arkoub-Djermoune
L. Arkoub-Djermoune
,
H. Louaileche
H. Louaileche
,
F. Benmeziane
F. Benmeziane
,
K. Madani
K. Madani
e
L. Boulekbache-Makhlouf
L. Boulekbache-Makhlouf
| 05 nov 2020
Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria
Volume 13 (2020): Numero 1 (October 2020)
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Pubblicato online:
05 nov 2020
Pagine:
5 - 31
DOI:
https://doi.org/10.2478/ausal-2020-0001
Parole chiave
carrot
,
storage
,
phenolic
,
flavonoid
,
carotenoid
,
antioxidant activity
© 2020 L. Arkoub-Djermoune et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.