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Ovidius University Annals of Chemistry
Volume 33 (2022): Numero 1 (January 2022)
Accesso libero
Physico-chemical and sensory quality of pasteurized apple juices extracted by blender and cold pressing juicer
Cristina Ghinea
Cristina Ghinea
,
Ancuta Elena Prisacaru
Ancuta Elena Prisacaru
e
Ana Leahu
Ana Leahu
| 19 giu 2022
Ovidius University Annals of Chemistry
Volume 33 (2022): Numero 1 (January 2022)
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Pubblicato online:
19 giu 2022
Pagine:
84 - 93
Ricevuto:
20 mag 2022
Accettato:
10 giu 2022
DOI:
https://doi.org/10.2478/auoc-2022-0012
Parole chiave
apple juice
,
physico-chemical characteristics
,
sensory analysis
,
storage
,
thermal pasteurization
© 2022 Cristina Ghinea et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Cristina Ghinea
Stefan cel Mare University of Suceava, Faculty of Food Engineering
Suceava, Romania
Ancuta Elena Prisacaru
Stefan cel Mare University of Suceava, Faculty of Food Engineering
Suceava, Romania
Ana Leahu
Stefan cel Mare University of Suceava, Faculty of Food Engineering
Suceava, Romania