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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 27 (2023): Numero 1 (June 2023)
Accesso libero
Bioactive Compounds, Physico-Chemical Characteristics, and Sensory Analysis of Biscuits Enriched with Saffron as Natural Colorant
Makhlouf Chaalal
Makhlouf Chaalal
,
Siham Ydjedd
Siham Ydjedd
e
Afaf Chebout
Afaf Chebout
| 06 set 2023
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 27 (2023): Numero 1 (June 2023)
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Pubblicato online:
06 set 2023
Pagine:
143 - 154
Ricevuto:
07 apr 2023
Accettato:
15 giu 2023
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2023-0012
Parole chiave
Biscuit
,
physicochemical parameters
,
bioactive compounds
,
antioxidant activity
,
sensory analysis.
© 2023 Makhlouf Chaalal et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.