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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Band 27 (2023): Heft 1 (June 2023)
Uneingeschränkter Zugang
Bioactive Compounds, Physico-Chemical Characteristics, and Sensory Analysis of Biscuits Enriched with Saffron as Natural Colorant
Makhlouf Chaalal
Makhlouf Chaalal
,
Siham Ydjedd
Siham Ydjedd
und
Afaf Chebout
Afaf Chebout
| 06. Sept. 2023
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Band 27 (2023): Heft 1 (June 2023)
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Online veröffentlicht:
06. Sept. 2023
Seitenbereich:
143 - 154
Eingereicht:
07. Apr. 2023
Akzeptiert:
15. Juni 2023
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2023-0012
Schlüsselwörter
Biscuit
,
physicochemical parameters
,
bioactive compounds
,
antioxidant activity
,
sensory analysis.
© 2023 Makhlouf Chaalal et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.