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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 26 (2022): Numero 2 (December 2022)
Accesso libero
Thermal, Pasting, and Hydration Properties of Flour from Novel Cassava Cultivars for Potential Applications in the Food Industry
Zikhona Nyawose
Zikhona Nyawose
,
Depika Dwarka
Depika Dwarka
,
Adarsh Kumar Puri
Adarsh Kumar Puri
,
Michael Bairu
Michael Bairu
e
John Mellem
John Mellem
| 30 dic 2022
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 26 (2022): Numero 2 (December 2022)
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Pubblicato online:
30 dic 2022
Pagine:
237 - 248
Ricevuto:
27 ago 2022
Accettato:
10 nov 2022
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2022-0019
Parole chiave
flour
,
pasting properties
,
landrace
© 2022 Zikhona Nyawose et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Zikhona Nyawose
Department of Biotechnology and Food Technology, Durban University of Technology (DUT)
Depika Dwarka
Department of Biotechnology and Food Technology, Durban University of Technology (DUT)
Adarsh Kumar Puri
Department of Biotechnology and Food Technology, Durban University of Technology (DUT)
Michael Bairu
Agricultural Research Council-Vegetable, Industrial and Medicinal Plants
Pretoria, South Africa
John Mellem
Department of Biotechnology and Food Technology, Durban University of Technology (DUT)