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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 25 (2021): Numero 2 (December 2021)
Accesso libero
Prediction of the thermo-physical properties of deep-fat frying plantain chips (
ipekere
) using artificial neural network
James Abiodun Adeyanju
James Abiodun Adeyanju
,
John Oluranti Olajide
John Oluranti Olajide
,
Emmanuel Olusola Oke
Emmanuel Olusola Oke
,
Jelili Babatunde Hussein
Jelili Babatunde Hussein
e
Chiamaka Jane Ude
Chiamaka Jane Ude
| 30 dic 2021
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 25 (2021): Numero 2 (December 2021)
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Pubblicato online:
30 dic 2021
Pagine:
253 - 260
Ricevuto:
02 ott 2021
Accettato:
10 dic 2021
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2021-0023
Parole chiave
frying temperature
,
frying time
,
modelling
,
physical properties
,
thermal properties
,
Artificial Neural Network ANN
© 2020 James Abiodun Adeyanju et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
James Abiodun Adeyanju
Department of Food Engineering, Ladoke Akintola University of Technology
Ogbomoso
John Oluranti Olajide
Department of Food Engineering, Ladoke Akintola University of Technology
Ogbomoso
Emmanuel Olusola Oke
Department of Chemical Engineering, Michael Okpara University of Agriculture
Umudike, Nigeria
Jelili Babatunde Hussein
Department of Food Science and Technology, Modibbo Adama University of Technology, School of Agriculture and Agricultural Technology
Yola, Nigeria
Chiamaka Jane Ude
Department of Chemical Engineering, Michael Okpara University of Agriculture
Umudike, Nigeria