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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 25 (2021): Numero 2 (December 2021)
Accesso libero
Use of
Clerodendrum volubile
in wheat bread: impact on antioxidant, proximate, minerals and sensory properties
Kayode Olayele Karigidi
Kayode Olayele Karigidi
,
Emmanuel Sina Akintimehin
Emmanuel Sina Akintimehin
,
Faith Esther Ogunbameru
Faith Esther Ogunbameru
e
Foluso Olutope Adetuyi
Foluso Olutope Adetuyi
| 30 dic 2021
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 25 (2021): Numero 2 (December 2021)
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Pubblicato online:
30 dic 2021
Pagine:
233 - 242
Ricevuto:
01 lug 2021
Accettato:
29 nov 2021
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2021-0021
Parole chiave
Antioxidant
,
Bread
,
Polyphenol
,
Proximate
,
Sensory
© 2020 Kayode Olayele Karigidi et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Kayode Olayele Karigidi
Department of Chemical Sciences, Biochemistry unit, Olusegun Agagu University of Science and Technology
Okitipupa, Nigeria
Emmanuel Sina Akintimehin
Department of Chemical Sciences, Biochemistry unit, Olusegun Agagu University of Science and Technology
Okitipupa, Nigeria
Faith Esther Ogunbameru
Department of Chemical Sciences, Biochemistry unit, Olusegun Agagu University of Science and Technology
Okitipupa, Nigeria
Foluso Olutope Adetuyi
Department of Chemical Sciences, Biochemistry unit, Olusegun Agagu University of Science and Technology
Okitipupa, Nigeria