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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 25 (2021): Numero 1 (June 2021)
Accesso libero
Effect of Thermal and Non-Thermal Processing on the Nutritional Composition, Pasting Profile and Protein Secondary Structure of Alfalfa
Prashant Sahni
Prashant Sahni
,
Savita Sharma
Savita Sharma
,
Arashdeep Singh
Arashdeep Singh
e
Gurkirat Kaur
Gurkirat Kaur
| 28 giu 2021
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 25 (2021): Numero 1 (June 2021)
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Pubblicato online:
28 giu 2021
Pagine:
31 - 42
Ricevuto:
13 gen 2021
Accettato:
30 apr 2021
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2021-0003
Parole chiave
alfalfa
,
ATR-FTIR
,
pasting
,
processing
© 2021 Prashant Sahni et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.