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The Effect of Eight Thermal Protectants on the Survival Rate and the Viable Counts of Lactobacillus casei After Heat Treatment in Fermented Goat Milk

Qiqi Zheng

Qiqi Zheng

School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science & TechnologyXi’an, China
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Zheng, Qiqi
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Guowei Shu

Guowei Shu

School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science & TechnologyXi’an, China
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Shu, Guowei
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Jianbo Kou

Jianbo Kou

School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science & TechnologyXi’an, China
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Kou, Jianbo
, 
Xiuxiu Cui

Xiuxiu Cui

Department of Research and Development, Xi’an Baiyue Gaot Milk Corp., Ltd.Xi’an, China
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Cui, Xiuxiu
 e 
Jiangpeng Meng

Jiangpeng Meng

Department of Research and Development, Xi’an Baiyue Gaot Milk Corp., Ltd.Xi’an, China
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Meng, Jiangpeng
  
18 lug 2019
The Effect of Eight Thermal Protectants on the Survival Rate and the Viable Counts of Lactobacillus casei After Heat Treatment in Fermented Goat Milk's Cover Image
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Pubblicato online: 18 lug 2019
Pagine: 3 - 10
DOI: https://doi.org/10.2478/aucft-2019-0001
Parole chiave
© 2019 Qiqi Zheng et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.
Lingua:
Inglese
Frequenza di pubblicazione:
2 volte all'anno
Argomenti della rivista:
Chimica idustriale, Chimica industriale, altro, Scienze dell'alimentazione
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