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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 22 (2018): Numero 1 (August 2018)
Accesso libero
Effects of Kefir Grains on Fermentation and Bioactivity of Goat Milk
Xiaoyu Shi
Xiaoyu Shi
,
He Chen
He Chen
,
Yilin Li
Yilin Li
,
Jie Huang
Jie Huang
e
Yunxia He
Yunxia He
| 29 ago 2018
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 22 (2018): Numero 1 (August 2018)
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Pubblicato online:
29 ago 2018
Pagine:
43 - 50
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2018-0005
Parole chiave
ACE inhibitory activity
,
antioxidant activity
,
goat milk
,
kefir grain
© 2018 Xiaoyu Shi et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.
Xiaoyu Shi
School of Food and Biological Engineering Shaanxi University of Science & Technology
Xi’an, China
He Chen
School of Food and Biological Engineering Shaanxi University of Science & Technology
Xi’an, China
Yilin Li
School of Food and Biological Engineering Shaanxi University of Science & Technology
Xi’an, China
Jie Huang
School of Food and Biological Engineering Shaanxi University of Science & Technology
Xi’an, China
Yunxia He
School of Food and Biological Engineering Shaanxi University of Science & Technology
Xi’an, China