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Annals of Animal Science
Volume 20 (2020): Numero 2 (April 2020)
Accesso libero
Meat Texture Profile and Cutting Strength Analyses of Pork Depending on Breed and Age
Władysław Migdał
Władysław Migdał
,
Marian Różycki
Marian Różycki
,
Aurelia Mucha
Aurelia Mucha
,
Mirosław Tyra
Mirosław Tyra
,
Małgorzata Natonek-Wiśniewska
Małgorzata Natonek-Wiśniewska
,
Maria Walczycka
Maria Walczycka
,
Piotr Kulawik
Piotr Kulawik
,
Ewelina Węsierska
Ewelina Węsierska
,
Marzena Zając
Marzena Zając
,
Joanna Tkaczewska
Joanna Tkaczewska
,
Łukasz Migdał
Łukasz Migdał
e
Katarzyna Krępa-Stefanik
Katarzyna Krępa-Stefanik
| 04 mag 2020
Annals of Animal Science
Volume 20 (2020): Numero 2 (April 2020)
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Pubblicato online:
04 mag 2020
Pagine:
677 - 692
Ricevuto:
26 nov 2018
Accettato:
20 nov 2019
DOI:
https://doi.org/10.2478/aoas-2019-0085
Parole chiave
pigs
,
meat parameters
,
texture profile
,
shear force
© 2020 Władysław Migdał et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.