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Annals of Animal Science
Volume 20 (2020): Numero 2 (Aprile 2020)
Accesso libero
Meat Texture Profile and Cutting Strength Analyses of Pork Depending on Breed and Age
Władysław Migdał
Władysław Migdał
Department of Animal Product Technology, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in Krakow
Kraków, Poland
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Migdał, Władysław
,
Marian Różycki
Marian Różycki
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,
Aurelia Mucha
Aurelia Mucha
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Mirosław Tyra
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Małgorzata Natonek-Wiśniewska
Małgorzata Natonek-Wiśniewska
National Research Institute of Animal Production
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Natonek-Wiśniewska, Małgorzata
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Maria Walczycka
Maria Walczycka
Department of Animal Product Technology, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in Krakow
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Walczycka, Maria
,
Piotr Kulawik
Piotr Kulawik
Department of Animal Product Technology, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in Krakow
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Kulawik, Piotr
,
Ewelina Węsierska
Ewelina Węsierska
Department of Animal Product Technology, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in Krakow
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Węsierska, Ewelina
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Marzena Zając
Marzena Zając
Department of Animal Product Technology, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in Krakow
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Zając, Marzena
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Joanna Tkaczewska
Joanna Tkaczewska
Department of Animal Product Technology, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in Krakow
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Tkaczewska, Joanna
,
Łukasz Migdał
Łukasz Migdał
Department of Genetics and Animal Breeding, Faculty of Animal Science, University of Agriculture in Krakow
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Migdał, Łukasz
e
Katarzyna Krępa-Stefanik
Katarzyna Krępa-Stefanik
Department of Animal Product Technology, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in Krakow
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Krępa-Stefanik, Katarzyna
04 mag 2020
Annals of Animal Science
Volume 20 (2020): Numero 2 (Aprile 2020)
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Pubblicato online:
04 mag 2020
Pagine:
677 - 692
Ricevuto:
26 nov 2018
Accettato:
20 nov 2019
DOI:
https://doi.org/10.2478/aoas-2019-0085
Parole chiave
pigs
,
meat parameters
,
texture profile
,
shear force
© 2020 Władysław Migdał et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
