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Riviste
Annals of Animal Science
Volume 19 (2019): Numero 4 (October 2019)
Accesso libero
The Physiological Aspects, Technique and Monitoring of Slaughter Procedures and their Effects on Meat Quality – A Review
Karol Borzuta
Karol Borzuta
,
Dariusz Lisiak
Dariusz Lisiak
,
Piotr Janiszewski
Piotr Janiszewski
e
Eugenia Grześkowiak
Eugenia Grześkowiak
| 30 ott 2019
Annals of Animal Science
Volume 19 (2019): Numero 4 (October 2019)
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Pubblicato online:
30 ott 2019
Pagine:
857 - 873
Ricevuto:
18 gen 2019
Accettato:
29 mag 2019
DOI:
https://doi.org/10.2478/aoas-2019-0039
Parole chiave
stunning
,
consciousness
,
unconsciousness indicators
,
bleeding
,
meat quality
© 2019 Karol Borzuta et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Karol Borzuta
Prof. Wacław Dąbrowski Institute of Agricultural and Food Biotechnology,
Poznań, Poland
Dariusz Lisiak
Prof. Wacław Dąbrowski Institute of Agricultural and Food Biotechnology,
Poznań, Poland
Piotr Janiszewski
Prof. Wacław Dąbrowski Institute of Agricultural and Food Biotechnology,
Poznań, Poland
Eugenia Grześkowiak
Prof. Wacław Dąbrowski Institute of Agricultural and Food Biotechnology,
Poznań, Poland