<abstract xml:lang="hr" xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><p>U ovome preglednom radu prikazane su metode procjene rizika od akutne i kronične izloženosti ljudi ostacima pesticida unesenih hranom. U hrani su često prisutni ostaci više različitih pesticida. Međutim rizik od istodobne izloženosti ostacima različitih pesticida nije moguće utvrditi jer trenutačno ne postoji međunarodno prihvaćeni postupak kumulativne procjene rizika. Stoga se procjena rizika temelji na toksikološkoj procjeni pojedinačnog spoja u određenoj vrsti hrane. Za izračun akutnog unosa najčešće se upotrebljava tzv. međunarodna procjena kratkoročnog unosa (engl. <italic>international estimation of short-term intake</italic>, IESTI). Model izračuna IESTI temelji se na tzv. metodi najgoreg scenarija uz pretpostavke da će osoba u kratkom vremenu konzumirati veliku količinu hrane koja sadržava najveći određeni maseni udio pesticida te uzimajući u obzir i nehomogenost distribucije ostataka pesticida u hrani. Kronična izloženost ostacima pesticida procjenjuje se uz primjenu tzv. determinističkog modela koji je analogan izračunu maksimalnoga dnevnog unosa.</p></abstract>

U ovome preglednom radu prikazane su metode procjene rizika od akutne i kronične izloženosti ljudi ostacima pesticida unesenih hranom. U hrani su često prisutni ostaci više različitih pesticida. Međutim rizik od istodobne izloženosti ostacima različitih pesticida nije moguće utvrditi jer trenutačno ne postoji međunarodno prihvaćeni postupak kumulativne procjene rizika. Stoga se procjena rizika temelji na toksikološkoj procjeni pojedinačnog spoja u određenoj vrsti hrane. Za izračun akutnog unosa najčešće se upotrebljava tzv. međunarodna procjena kratkoročnog unosa (engl. international estimation of short-term intake, IESTI). Model izračuna IESTI temelji se na tzv. metodi najgoreg scenarija uz pretpostavke da će osoba u kratkom vremenu konzumirati veliku količinu hrane koja sadržava najveći određeni maseni udio pesticida te uzimajući u obzir i nehomogenost distribucije ostataka pesticida u hrani. Kronična izloženost ostacima pesticida procjenjuje se uz primjenu tzv. determinističkog modela koji je analogan izračunu maksimalnoga dnevnog unosa.

Risk Assessment of Human Exposure to Pesticides in Food

Hrvatski zavod za javno zdravstvo, Zagreb, Hrvatska

Archives of Industrial Hygiene and Toxicology

{"article-title":"Risk Assessment of Human Exposure to Pesticides in Food"}

U ovome preglednom radu prikazane su metode procjene rizika od akutne i kronične izloženosti ljudi ostacima pesticida unesenih hranom. U hrani su često...

Risk Assessment of Human Exposure to Pesticides in Food

Pubblicato online: 04 ott 2011

Pagine: 269 - 278

DOI: https://doi.org/10.2478/10004-1254-62-2011-2112

Parole chiave
acceptable daily intake, acute reference dose, intake assessment, pesticides residues

This content is open access.

Risk Assessment of Human Exposure to Pesticides in Food

Pubblicato online: 04 ott 2011

Pagine: 269 - 278

DOI: https://doi.org/10.2478/10004-1254-62-2011-2112

Parole chiaveacceptable daily intake, acute reference dose, intake assessment, pesticides residues

This content is open access.

Parole chiave
acceptable daily intake, acute reference dose, intake assessment, pesticides residues