Fruit and vegetables – fresh or processed – which are a better source of vitamin C?

1. Rickman J, Barrett D, Bruhn C. Nutrional comparison of fresh, frozen and canned fruits and vegetables. Part 1. Vitamins C and B and phenolic compounds. J Sci Food Agric 2007;87:930-44.10.1002/jsfa.2825Search in Google Scholar

2. Miktus M. Witaminy. Część II: Ogólna charakterystyka witaminy C. Żywienie i zdrowie 2000;3(1):1-12.Search in Google Scholar

3. Sękowski S. O witaminie C obiektywnie. Młody Technik 2004;9:50-2.Search in Google Scholar

4. Linster C, Van Schaftigen E. Vitamin C, biosynthesis, recycling and degradation in mammals. FEBS J 2007;274(1):1-22.10.1111/j.1742-4658.2006.05607.xSearch in Google Scholar

5. Janda K, Kasprzak M, Wolska J. Witamina C – budowa, właściwości, funkcje i występowanie. Pomeranian J Life Sci 2015;61(4):419-25. doi: 10.21164/pomjlifesci.427.10.21164/pomjlifesci.427Search in Google Scholar

6. Procedure for taking measurements by titration. http://www.web-formulas.com/Formulas_of_Chemistry/Process_of_Titration.aspx (12.04.2016).Search in Google Scholar

7. Okuniewski A. Opis szkła laboratoryjnego. http://www.chemmix.edu.pl/artnet/print.php?s1=02&s2=001&s3=001 (12.04.2015).Search in Google Scholar

8. ChemFan electronic mailing list service. http://chemfan.pg.gda.pl/Sprzet_I_Odczynniki/Sprzet.html (12.04.2015).Search in Google Scholar

9. Sezon na truskawki. Skąd pochodzą truskawki?. http://www.ekologia.pl/srodowisko/ochrona-srodowiska/sezon-na-truskawki-skad-pochodza-truskawki,19461,1.html (18.04.2015).Search in Google Scholar

10. Tosun BN, Yucecan S. Influence of commercial freezing and storage on vita-min C content of some vegetables. Int J Food Sci Tech 2008;43:316-21.Search in Google Scholar

11. Murcia MA, Lopez-Ayerra B, Martinez-Tome M, Vera AM, Garcia-Carmona F. Evolution of ascorbic acid and peroxidase during industrial processing of broccoli. J Sci Food Agric 2000;80:1882-6.10.1002/1097-0010(200010)80:13<1882::AID-JSFA729>3.0.CO;2-BSearch in Google Scholar

12. Boruch M, Król B. Procesy technologii żywności. Skrypt dla szkół wyż-szych. Łódź: Politechnika Łódzka; 1993.Search in Google Scholar

13. Weits J, van der Meer MA, Lassche JB, Meyer JC, Steinbuch E, Ger-sons L. Nutritive value and organoleptic properties of three vegetables fresh and preserved in six different ways. Int J Vitamin Nut Res 1970;40:648-58.Search in Google Scholar

14. Yalim S, Ozdemir Y. Effects of preparation procedures on ascorbic acid retention in pickled hot peppers. Int J Food Sci Nutr 2003;54(4):291-6.10.1080/09637480120092116Search in Google Scholar

15. Pobereżny J, Wszelaczyńska E. Wpływ metod konserwacji na wybrane cechy jakościowe owoców i warzyw znajdujących się w handlu detalicznym. Inż Ap Chem 2013;52(2):92-4.Search in Google Scholar

16. Wojdyła T, Wichrowska D. Wpływ stosowanych dodatków oraz sposobów przechowywania na jakość kapusty kiszonej. Inż Ap Chem 2014;53(6):424-6.Search in Google Scholar

17. Grzelakowska A, Cieślewicz J, Łudzińska M. The dynamics of vitamin C content in fresh and processed cucumber (Cucumis sativus L.). Chem Didact Ecol Metrol 2013;18(1-2):97-102.10.2478/cdem-2013-0022Search in Google Scholar

18. Kluszczyńska D, Sowińska W. Wpływ procesów technologicznych na zawartość substancji bioaktywnych w owocach borówki czernicy. Żywn Nauka Technol Jakość 2014;4(95):30-42.Search in Google Scholar

19. Lebiedzińska A, Czaja J, Petrykowska K, Szefer P. Soki i nektary owocowe źródłem witaminy C. Bromat Chem Toksykol 2012;45(3):390-6.Search in Google Scholar

20. Regulation of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on the addition of vitamins and minerals and of certain other substances to foods (OJ L 404/26). http://eur-lex.europa.eu (21.03.2015).Search in Google Scholar