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Journal of Veterinary Research
Volume 61 (2017): Numero 1 (March 2017)
Accesso libero
Modelling the growth rate of
Listeria monocytogenes
in cooked ham stored at different temperatures
Jacek Szczawiński
Jacek Szczawiński
,
Małgorzata Ewa Szczawińska
Małgorzata Ewa Szczawińska
,
Adriana Łobacz
Adriana Łobacz
,
Michał Tracz
Michał Tracz
e
Agnieszka Jackowska-Tracz
Agnieszka Jackowska-Tracz
| 04 apr 2017
Journal of Veterinary Research
Volume 61 (2017): Numero 1 (March 2017)
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Pubblicato online:
04 apr 2017
Pagine:
45 - 51
Ricevuto:
23 ago 2016
Accettato:
10 mar 2017
DOI:
https://doi.org/10.1515/jvetres-2017-0006
Parole chiave
ham
,
storage
,
predictive modelling
© 2017 Jacek Szczawiński et al., published by De Gruyter Open
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Jacek Szczawiński
Department of Food Hygiene and Public Health, Faculty of Veterinary Medicine, University of Life Sciences, 02-776 Warsaw, Poland
Małgorzata Ewa Szczawińska
Department of Food Hygiene and Public Health, Faculty of Veterinary Medicine, University of Life Sciences, 02-776 Warsaw, Poland
Adriana Łobacz
Chair of Dairy and Quality Management, Faculty of Food Sciences, University of Warmia and Mazury in Olsztyn, 10-719 Olsztyn, Poland
Michał Tracz
Department of Food Hygiene and Public Health, Faculty of Veterinary Medicine, University of Life Sciences, 02-776 Warsaw, Poland
Agnieszka Jackowska-Tracz
Department of Food Hygiene and Public Health, Faculty of Veterinary Medicine, University of Life Sciences, 02-776 Warsaw, Poland