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Journal of Veterinary Research
Volume 59 (2015): Numero 3 (September 2015)
Accesso libero
Impact of the ageing process on the intensity of
post mortem
proteolysis and tenderness of beef from crossbreeds
Małgorzata Moczkowska
Małgorzata Moczkowska
,
Andrzej Półtorak
Andrzej Półtorak
e
Agnieszka Wierzbicka
Agnieszka Wierzbicka
| 30 set 2015
Journal of Veterinary Research
Volume 59 (2015): Numero 3 (September 2015)
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Pubblicato online:
30 set 2015
Pagine:
361 - 367
Ricevuto:
05 mag 2015
Accettato:
07 set 2015
DOI:
https://doi.org/10.1515/bvip-2015-0054
Parole chiave
beef
,
tenderness
,
proteolysis
,
electrophoresis
© 2015 National Veterinary Research Institute in Pulawy
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Małgorzata Moczkowska
Division of Engineering in Nutrition, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences, Warsaw University of Life Sciences-SGGW
Warsaw, Poland
Andrzej Półtorak
Division of Engineering in Nutrition, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences, Warsaw University of Life Sciences-SGGW
Warsaw, Poland
Agnieszka Wierzbicka
Division of Engineering in Nutrition, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences, Warsaw University of Life Sciences-SGGW
Warsaw, Poland