Login
Registrati
Reimposta password
Pubblica & Distribuisci
Soluzioni Editoriali
Soluzioni di Distribuzione
Temi
Architettura e design
Arti
Business e Economia
Chimica
Chimica industriale
Farmacia
Filosofia
Fisica
Geoscienze
Ingegneria
Interesse generale
Legge
Letteratura
Linguistica e semiotica
Matematica
Medicina
Musica
Scienze bibliotecarie e dell'informazione, studi library
Scienze dei materiali
Scienze della vita
Scienze informatiche
Scienze sociali
Sport e tempo libero
Storia
Studi classici e del Vicino Oriente antico
Studi culturali
Studi ebraici
Teologia e religione
Pubblicazioni
Riviste
Libri
Atti
Editori
Blog
Contatti
Cerca
EUR
USD
GBP
Italiano
English
Deutsch
Polski
Español
Français
Italiano
Carrello
Home
Riviste
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 21 (2017): Numero 2 (December 2017)
Accesso libero
Optimisation and Evaluation of the Effect of Bambara Groundnut Addition on the Nutritional Quality and Functional Properties of Amaranth Grain-Based Composite Flour
Olugbenga Olufemi Awolu
Olugbenga Olufemi Awolu
e
Eunice Yetunde Olokunsusi
Eunice Yetunde Olokunsusi
| 29 dic 2017
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 21 (2017): Numero 2 (December 2017)
INFORMAZIONI SU QUESTO ARTICOLO
Articolo precedente
Articolo Successivo
Sommario
Bibliografia
Autori
Articoli in questo Numero
Anteprima
PDF
Cita
CONDIVIDI
Pubblicato online:
29 dic 2017
Pagine:
43 - 52
DOI:
https://doi.org/10.1515/aucft-2017-0014
Parole chiave
amaranth grain
,
amino acid profile
,
bambara groundnut
,
minerals
,
nutritional quality
,
optimized
© 2017 Olugbenga Olufemi Awolu et al., published by De Gruyter Open
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.
Olugbenga Olufemi Awolu
Department of Food Science and Technology, Federal University of Technology
Akure, Nigeria
Eunice Yetunde Olokunsusi
Department of Food Science and Technology, Federal University of Technology
Akure, Nigeria