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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 20 (2016): Numero 2 (December 2016)
Accesso libero
Effect of Temperature, pH, Enzyme to Substrate Ratio, Substrate Concentration and Time on the Antioxidative Activity of Hydrolysates from Goat Milk Casein by Alcalase
Guowei Shu
Guowei Shu
,
Bowen Zhang
Bowen Zhang
,
Qian Zhang
Qian Zhang
,
Hongchang Wan
Hongchang Wan
e
Hong Li
Hong Li
| 28 dic 2016
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 20 (2016): Numero 2 (December 2016)
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Pubblicato online:
28 dic 2016
Pagine:
29 - 38
DOI:
https://doi.org/10.1515/aucft-2016-0013
Parole chiave
Alcalase
,
goat milk casein
,
enzymatic hydrolysis
,
antioxidative peptides
© 2016 Lucian Blaga University
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Guowei Shu
School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science and Technology, Xi'an 710021, China
Bowen Zhang
School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science and Technology, Xi'an 710021, China
Qian Zhang
School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science and Technology, Xi'an 710021, China
Hongchang Wan
Yatai Dairy Co., Ltd., Xianyang 713701, China
Hong Li
Yatai Dairy Co., Ltd., Xianyang 713701, China