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Annals of Animal Science
Volume 15 (2015): Numero 4 (Ottobre 2015)
Accesso libero
The Influence of WPC 80 Additive on the Stability of Water-In-Oil Emulsions
Małgorzata Tabaszewska
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29 ott 2015
Annals of Animal Science
Volume 15 (2015): Numero 4 (Ottobre 2015)
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Categoria dell'articolo:
Quality and Safety of Animal Origin Products
Pubblicato online:
29 ott 2015
Pagine:
997 - 1008
Ricevuto:
16 ott 2014
Accettato:
27 feb 2015
DOI:
https://doi.org/10.1515/aoas-2015-0028
Parole chiave
whey protein concentrate
,
water-in-oil emulsion
,
stability
,
oxidation
© by Małgorzata Tabaszewska
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.
