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Agricultural Engineering
Volume 20 (2016): Numero 4 (December 2016)
Accesso libero
Effect of Water Immersion of Semi-Finished Products on The Fat Content in Fried Potato Products
Zygmunt Sobol
Zygmunt Sobol
| 09 feb 2017
Agricultural Engineering
Volume 20 (2016): Numero 4 (December 2016)
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Pubblicato online:
09 feb 2017
Pagine:
183 - 194
Ricevuto:
01 apr 2016
Accettato:
01 set 2016
DOI:
https://doi.org/10.1515/agriceng-2016-0076
Parole chiave
absorption
,
fat
,
frying
,
immersion
,
potato
© 2017
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.
Zygmunt Sobol
Institute of Machinery Management, Ergonomics and Production Processes, University of Agriculture in Krakow,
Poland