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Agricultura Tropica et Subtropica
Édition 45 (2012): Edition 3 (October 2012)
Accès libre
Selected Microbiological and Organoleptic Changes in Vacuum Packed Imported Beef
Jana Vidova
Jana Vidova
,
Jiri Drobny
Jiri Drobny
et
Richard Sovjak
Richard Sovjak
| 01 nov. 2012
Agricultura Tropica et Subtropica
Édition 45 (2012): Edition 3 (October 2012)
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Publié en ligne:
01 nov. 2012
Pages:
126 - 133
DOI:
https://doi.org/10.2478/v10295-012-0021-8
Mots clés
Vacuum packed beef
,
microbiological changes
,
organoleptic changes
,
pH and beef ripening.
This content is open access.
Jana Vidova
Institute of Tropics and Subtropics, Czech University of Life Sciences Prague, Czech Republic
Jiri Drobny
Institute of Tropics and Subtropics, Czech University of Life Sciences Prague, Czech Republic
Richard Sovjak
Institute of Tropics and Subtropics, Czech University of Life Sciences Prague, Czech Republic