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Proceedings of the Latvian Academy of Sciences. Section B. Natural, Exact, and Applied Sciences.
Édition 77 (2023): Edition 2 (April 2023)
Accès libre
Quantitative Assessment of Indispensable Amino Acids in the Flour Confectionery Food Products of Plant Origin — Tofu Cake and Tofu Muffin with Chickpea Flour
Liene Jansone
Liene Jansone
et
Daiga Kunkulberga
Daiga Kunkulberga
| 18 mai 2023
Proceedings of the Latvian Academy of Sciences. Section B. Natural, Exact, and Applied Sciences.
Édition 77 (2023): Edition 2 (April 2023)
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Publié en ligne:
18 mai 2023
Pages:
126 - 131
Reçu:
29 mars 2022
Accepté:
01 août 2022
DOI:
https://doi.org/10.2478/prolas-2023-0018
Mots clés
vegetable cake
,
legumes
,
bean curd
,
protein composition
© 2023 Liene Jansone et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Liene Jansone
Cannelle Bakery Ltd
Latvia
Daiga Kunkulberga
Faculty of Food Technology Latvia University of Life Sciences and Technologies
Latvia