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Proceedings of the Latvian Academy of Sciences. Section B. Natural, Exact, and Applied Sciences.
Volumen 77 (2023): Edición 2 (April 2023)
Acceso abierto
Quantitative Assessment of Indispensable Amino Acids in the Flour Confectionery Food Products of Plant Origin — Tofu Cake and Tofu Muffin with Chickpea Flour
Liene Jansone
Liene Jansone
y
Daiga Kunkulberga
Daiga Kunkulberga
| 18 may 2023
Proceedings of the Latvian Academy of Sciences. Section B. Natural, Exact, and Applied Sciences.
Volumen 77 (2023): Edición 2 (April 2023)
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Publicado en línea:
18 may 2023
Páginas:
126 - 131
Recibido:
29 mar 2022
Aceptado:
01 ago 2022
DOI:
https://doi.org/10.2478/prolas-2023-0018
Palabras clave
vegetable cake
,
legumes
,
bean curd
,
protein composition
© 2023 Liene Jansone et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Liene Jansone
Cannelle Bakery Ltd
Latvia
Daiga Kunkulberga
Faculty of Food Technology Latvia University of Life Sciences and Technologies
Latvia