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Current Issues in Pharmacy and Medical Sciences
Édition 36 (2023): Edition 4 (December 2023)
Accès libre
Antioxidant potential and chemical composition of new generation extruded snack pellets supplemented with fresh broccoli addition
Maciej Combrzynski
Maciej Combrzynski
,
Beata Biernacka
Beata Biernacka
,
Agnieszka Wojtowicz
Agnieszka Wojtowicz
,
Maciej Bakowski
Maciej Bakowski
,
Marcin Mitrus
Marcin Mitrus
,
Karolina Wojtunik-Kulesza
Karolina Wojtunik-Kulesza
,
Anna Oniszczuk
Anna Oniszczuk
et
Renata Rozylo
Renata Rozylo
| 25 déc. 2023
Current Issues in Pharmacy and Medical Sciences
Édition 36 (2023): Edition 4 (December 2023)
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Publié en ligne:
25 déc. 2023
Pages:
207 - 216
Reçu:
28 juil. 2023
Accepté:
02 oct. 2023
DOI:
https://doi.org/10.2478/cipms-2023-0036
Mots clés
extrusion-cooking
,
fresh broccoli
,
snack pellets
,
antioxidant potential
,
polyphenols
,
chemical properties
© 2023 Maciej Combrzynski et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.