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Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria
Édition 15 (2022): Edition 1 (December 2022)
Accès libre
The combined effect of time and temperature during oven drying on red grape pomace polyphenols, pigments, and antioxidant properties
A. Alibade
A. Alibade
,
S. I. Lalas
S. I. Lalas
,
A. Lakka
A. Lakka
,
A. Chatzilazarou
A. Chatzilazarou
et
D. P. Makris
D. P. Makris
| 05 janv. 2023
Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria
Édition 15 (2022): Edition 1 (December 2022)
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Publié en ligne:
05 janv. 2023
Pages:
11 - 26
DOI:
https://doi.org/10.2478/ausal-2022-0002
Mots clés
anthocyanins
,
antioxidants
,
drying
,
red grape pomace
,
polyphenols
© 2022 A. Alibade et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
A. Alibade
Department of Wine, Vine & Beverage Sciences, University of West Attica
Athens, Greece
S. I. Lalas
Department of Wine, Vine & Beverage Sciences, University of West Attica
Athens, Greece
A. Lakka
Department of Wine, Vine & Beverage Sciences, University of West Attica
Athens, Greece
A. Chatzilazarou
Green Processes & Biorefinery Group, Department of Food Science & Nutrition, School of Agricultural Sciences, University of Thessaly
Greece
D. P. Makris
Department of Wine, Vine & Beverage Sciences, University of West Attica
Athens, Greece