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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 27 (2023): Edition 2 (December 2023)
Accès libre
Effects of Extrusion Cooking Over Roasting on Retention of Nutritional Quality of Composite Flour Prepared From Soyabean, Millet, Corn and Rice Blend
Priti Acharya
Priti Acharya
,
Sunita Karki
Sunita Karki
,
Kishor Rai
Kishor Rai
et
Adit Sangroula
Adit Sangroula
| 11 janv. 2024
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 27 (2023): Edition 2 (December 2023)
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Publié en ligne:
11 janv. 2024
Pages:
253 - 260
Reçu:
15 oct. 2023
Accepté:
30 nov. 2023
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2023-0021
Mots clés
Anti-nutrient
,
Composite flour
,
Extrusion
,
Roasting
© 2023 Priti Acharya et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.