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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 26 (2022): Edition 1 (June 2022)
Accès libre
The Analysis of Correlations Between Terpene Transformations and Fermentation Type of Apple Musts
Magdalena Januszek
Magdalena Januszek
et
Łukasz Wajda
Łukasz Wajda
| 09 juil. 2022
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 26 (2022): Edition 1 (June 2022)
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Publié en ligne:
09 juil. 2022
Pages:
99 - 108
Reçu:
10 nov. 2021
Accepté:
10 mars 2022
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2022-0008
Mots clés
fermented apple must
,
terpenes
,
PCA
,
fermentation
,
GC-FID
© 2022 Magdalena Januszek et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.