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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 25 (2021): Edition 1 (June 2021)
Accès libre
Bioactive, Antioxidant and Antidiabetic Properties of Cooked and Uncooked Irish Potato (
Solanum Tuberosum)
Kayode Olayele Karigidi
Kayode Olayele Karigidi
,
Babatunde Joseph Oso
Babatunde Joseph Oso
,
Emmanuel Sina Akintimehin
Emmanuel Sina Akintimehin
,
Omolola Maria Odusola
Omolola Maria Odusola
et
Foluso Olutope Adetuyi
Foluso Olutope Adetuyi
| 28 juin 2021
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 25 (2021): Edition 1 (June 2021)
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Publié en ligne:
28 juin 2021
Pages:
67 - 73
Reçu:
12 janv. 2021
Accepté:
25 mars 2021
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2021-0006
Mots clés
Phenolics
,
Flavonoid
,
α-glucosidase
,
α-amylase
,
Lipid peroxidation
© 2021 Kayode Olayele Karigidi et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Kayode Olayele Karigidi
Chemical Sciences Department, Olusegun Agagu University of Science and Technology
Okitipupa, Nigeria
Babatunde Joseph Oso
Biochemistry Department, Macpherson University
Seriki Sotayo, Nigeria
Emmanuel Sina Akintimehin
Chemical Sciences Department, Olusegun Agagu University of Science and Technology
Okitipupa, Nigeria
Omolola Maria Odusola
Chemical Sciences Department, Olusegun Agagu University of Science and Technology
Okitipupa, Nigeria
Foluso Olutope Adetuyi
Chemical Sciences Department, Olusegun Agagu University of Science and Technology
Okitipupa, Nigeria