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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 24 (2020): Edition 2 (December 2020)
Accès libre
The Use of Non-
Saccharomyces
Yeast and Enzymes in Beer Production
Monika Cioch-Skoneczny
Monika Cioch-Skoneczny
,
Krystian Klimczak
Krystian Klimczak
,
Paweł Satora
Paweł Satora
,
Szymon Skoneczny
Szymon Skoneczny
,
Marek Zdaniewicz
Marek Zdaniewicz
et
Aneta Pater
Aneta Pater
| 24 déc. 2020
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 24 (2020): Edition 2 (December 2020)
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Publié en ligne:
24 déc. 2020
Pages:
223 - 246
Reçu:
16 juil. 2020
Accepté:
20 oct. 2020
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2020-0021
Mots clés
beer
,
non- yeast
,
enzymes
,
fermentation
,
volatile compounds
© 2020 Monika Cioch-Skoneczny et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.