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Annals of Animal Science
Édition 21 (2021): Edition 1 (January 2021)
Accès libre
Composition of Volatile Compounds in Heat-Treated Meat from Polish Native Sheep Breeds Using HS-SPME-GC/MS – Chemometric Classification Based on Breed and Age
Robert Gąsior
Robert Gąsior
,
Aldona Kawęcka
Aldona Kawęcka
,
Krzysztof Wojtycza
Krzysztof Wojtycza
et
Jacek Sikora
Jacek Sikora
| 29 janv. 2021
Annals of Animal Science
Édition 21 (2021): Edition 1 (January 2021)
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Publié en ligne:
29 janv. 2021
Pages:
331 - 346
Reçu:
19 sept. 2019
Accepté:
27 mai 2020
DOI:
https://doi.org/10.2478/aoas-2020-0058
Mots clés
native breeds
,
sheep meat
,
SPME-GC/MS
,
chemometrics
,
Fisher’s ratio
© 2020 Robert Gąsior et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Robert Gąsior
Central Laboratory, National Research Institute of Animal Production
Kraków, Poland
Aldona Kawęcka
Department of Sheep and Goat Breeding, National Research Institute of Animal Production
Kraków, Poland
Krzysztof Wojtycza
Central Laboratory, National Research Institute of Animal Production
Kraków, Poland
Jacek Sikora
Department of Sheep and Goat Breeding, National Research Institute of Animal Production
Kraków, Poland