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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 21 (2017): Edition 2 (December 2017)
Accès libre
Optimisation and Evaluation of the Effect of Bambara Groundnut Addition on the Nutritional Quality and Functional Properties of Amaranth Grain-Based Composite Flour
Olugbenga Olufemi Awolu
Olugbenga Olufemi Awolu
et
Eunice Yetunde Olokunsusi
Eunice Yetunde Olokunsusi
| 29 déc. 2017
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 21 (2017): Edition 2 (December 2017)
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Publié en ligne:
29 déc. 2017
Pages:
43 - 52
DOI:
https://doi.org/10.1515/aucft-2017-0014
Mots clés
amaranth grain
,
amino acid profile
,
bambara groundnut
,
minerals
,
nutritional quality
,
optimized
© 2017 Olugbenga Olufemi Awolu et al., published by De Gruyter Open
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.