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Dynamic Colour Changes Depending on the Temperature Inside the Final Beef Product in a Process of Frying and Grilling

Magdalena Zalewska

Magdalena Zalewska

Department of Functional Food and Commodities, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences, Warsaw University of Life Sciences (SGGW)Warsaw, Poland
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Zalewska, Magdalena
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Andrzej Półtorak

Andrzej Półtorak

Department of Functional Food and Commodities, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences, Warsaw University of Life Sciences (SGGW)Warsaw, Poland
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Jarosław Wyrwisz

Jarosław Wyrwisz

Department of Functional Food and Commodities, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences, Warsaw University of Life Sciences (SGGW)Warsaw, Poland
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Robert Zaremba

Robert Zaremba

Department of Functional Food and Commodities, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences, Warsaw University of Life Sciences (SGGW)Warsaw, Poland
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Małgorzata Moczkowska

Małgorzata Moczkowska

Department of Functional Food and Commodities, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences, Warsaw University of Life Sciences (SGGW)Warsaw, Poland
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Agnieszka Wierzbicka

Agnieszka Wierzbicka

Department of Functional Food and Commodities, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences, Warsaw University of Life Sciences (SGGW)Warsaw, Poland
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Wierzbicka, Agnieszka
  
17 ene 2013
Dynamic Colour Changes Depending on the Temperature Inside the Final Beef Product in a Process of Frying and Grilling's Cover Image
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Publicado en línea: 17 ene 2013
Páginas: 573 - 577
DOI: https://doi.org/10.2478/v10213-012-0101-6
Palabras clave
This content is open access.
Idioma:
Inglés
Calendario de la edición:
4 veces al año
Temas de la revista:
Ciencias de la vida, Biología molecular, Microbiología y virología, Ciencias de la vida, otros, Medicina, Medicina veterinaria
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