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Proceedings of the Latvian Academy of Sciences. Section B. Natural, Exact, and Applied Sciences.
Volumen 78 (2024): Edición 2 (April 2024)
Acceso abierto
Morphobiometric Characterisation of Carob Tree Pods Cultivated in Algeria and Evaluation of Physicochemical, Nutritional, and Sensory Properties of Their Powders
Sanaa Toumi
Sanaa Toumi
,
Kamel Acem
Kamel Acem
,
Djamel Abdelhamid
Djamel Abdelhamid
,
Kheira Khedim
Kheira Khedim
,
Ikram Lagraa
Ikram Lagraa
y
Zahira Loumani
Zahira Loumani
| 29 abr 2024
Proceedings of the Latvian Academy of Sciences. Section B. Natural, Exact, and Applied Sciences.
Volumen 78 (2024): Edición 2 (April 2024)
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Publicado en línea:
29 abr 2024
Páginas:
153 - 163
Recibido:
21 nov 2023
Aceptado:
25 mar 2024
DOI:
https://doi.org/10.2478/prolas-2024-0023
Palabras clave
carob fruit
,
pulp
,
seed
,
food quality
,
valorisation
© 2024 Sanaa Toumi et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 International License.