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The combined effect of time and temperature during oven drying on red grape pomace polyphenols, pigments, and antioxidant properties

A. Alibade

A. Alibade

Department of Wine, Vine & Beverage Sciences, University of West AtticaAthens, Greece
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Alibade, A.
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S. I. Lalas

S. I. Lalas

Department of Wine, Vine & Beverage Sciences, University of West AtticaAthens, Greece
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A. Lakka

A. Lakka

Department of Wine, Vine & Beverage Sciences, University of West AtticaAthens, Greece
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A. Chatzilazarou

A. Chatzilazarou

Green Processes & Biorefinery Group, Department of Food Science & Nutrition, School of Agricultural Sciences, University of ThessalyGreece
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D. P. Makris

D. P. Makris

Department of Wine, Vine & Beverage Sciences, University of West AtticaAthens, Greece
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Makris, D. P.
  
05 ene 2023
The combined effect of time and temperature during oven drying on red grape pomace polyphenols, pigments, and antioxidant properties's Cover Image
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Publicado en línea: 05 ene 2023
Páginas: 11 - 26
DOI: https://doi.org/10.2478/ausal-2022-0002
Palabras clave
© 2022 A. Alibade et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Idioma:
Inglés
Calendario de la edición:
1 veces al año
Temas de la revista:
Negocios y Economía, Gestión empresarial, Industrias, Agronegocios, industria alimentaria, Química Industrial, Ciencia y tecnología alimentarias
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