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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 27 (2023): Edición 2 (December 2023)
Acceso abierto
The Use of Gaseous Ozone to Reduce the Microbial Load of Rhubarb (
Rheum
L.) Petioles as an Additive to Craft Wheat Beers
Miłosz Zardzewiały
Miłosz Zardzewiały
,
Justyna Belcar
Justyna Belcar
y
Józef Gorzelany
Józef Gorzelany
| 11 ene 2024
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 27 (2023): Edición 2 (December 2023)
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Publicado en línea:
11 ene 2024
Páginas:
231 - 242
Recibido:
30 ago 2023
Aceptado:
04 nov 2023
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2023-0019
Palabras clave
rhubarb petioles
,
microbiological stability
,
wheat beers
,
beer quality
© 2023 Miłosz Zardzewiały et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Miłosz Zardzewiały
Department of Food and Agriculture Production Engineering, University of Rzeszow
Rzeszów, Poland
Justyna Belcar
Department of Food and Agriculture Production Engineering, University of Rzeszow
Rzeszów, Poland
Doctoral School of the University of Rzeszów, University of Rzeszów,
Rzeszów, Poland
Józef Gorzelany
Department of Food and Agriculture Production Engineering, University of Rzeszow
Rzeszów, Poland